兰州拉面不能外带食物主要是因为兰州拉面馆是清真饭馆，做兰州拉面生意的绝大多数是穆斯林。教义中对于食材的要求非常严格，清真饭馆对食材也有着严格的规定，所以基本上所有的清真饭馆都是不允许外带食物的，国家也有相应的清真认证。
兰州拉面的原名是兰州牛肉面，始于清朝嘉庆年间，真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面演变而成的。
兰州拉面是东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后来经后人陈和声、马宝仔等人以“一清二白三绿四红五黄”统一了兰州牛肉面的标准。
兰州拉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
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