1、香椿50g，鸡蛋2个，油适量，盐适量。
2、把香椿的老枝去掉，洗净，沥去多余的水份。
3、水煮开后，把香椿叶放入焯一下。
4、焯过的香椿去除多余水份，摊凉后切碎。
5、鸡蛋加少许盐打散。
6、香椿加入鸡蛋中搅均。
7、平底锅刷上薄薄的油。
8、香椿液倒入锅中，晃动平底锅，摊成薄薄的一层，小火煎至边缘微微翘起即可。
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