1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分
2、苦瓜洗净，去籽，切块
3、姜洗净切片；葱切段
4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味
5、放入沥干水分的排骨，翻炒
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色
7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟
8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可
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